RSS

Archivo de la etiqueta: ajiaco

Ajiaco para San Juan, entierro para San Pedro

Los tambores dejaron de ensayar para empezar el toque verdadero, desde horas tempranas de la jornada los camagüeyanos viven la más tradicional de sus celebraciones: el San Juan.

La Lectura del Bando, acción que informa a la población las peculiaridades y normas a adoptar durante la semana de festejos, marcó desde la sede de la Asamblea Municipal del Poder Popular la arrancada de las actividades que hasta el próximo 29 de junio serán el principal tema de conversación en esta región centro oriental de Cuba.

Yolexis Ramírez Sánchez, presidente del Gobierno en la demarcación, anunció las espacios en los cuales la familia lugareña o quienes visiten la urbe podrán disfrutar de las opciones sanjuaneras, además de las orquestas que amenizarán las noches, entre ellas Adalberto Álvarez y su Son, Karachi, Maravilla de Florida, Cándido Fabré, Manolito Simonet y su Trabuco, Yuli y Habana C, Rumbatá, Arnaldo y su Talismán y otras.

Para hoy ya se alistan los calderos en cada barrio para la cocción del ajiaco camagüeyano, un preparado típico de la región heredado de las pasadas generaciones que tras las ventas del ganado en el siglo XVIII se reunían en grandes ferias alimentados de la sabrosa y nutritiva elaboración.

Por Diosmel Galano Oliver (Foto: Leandro Pérez/Adelante)

RECETA DEL AJIACO CAMAGÜEYANO*

El verdadero ajiaco camagüeyano debe contar con tasajo, plátanos verdes y pintones, malanga, maíz tierno, calabaza, boniato, ñame, yuca, salsa criolla, agua, limón y sal.

Durante doce horas el tasajo se remoja y las viandas se cortan en pedazos de tres a cuatro centímetros, para depositarlas en un recipiente con agua y limón. El tasajo se cocina en agua durante una hora y media, para luego cortarlo en pedazos de uno y medio centímetros.

Con el caldo al fuego se le añade el maíz que debe hervir durante una hora, para luego agregar el ñame, la malanga, el boniato, la yuca y el plátano verde, dejando para último el plátano pintón, la calabaza y la salsa criolla. Luego todo junto debe cocinarse por quince minutos.

Como desde el principio, este sabroso caldo entre los camagüeyanos se acompaña con el casabe.

* Tomado del sitio web http://www.camaguey.pprincipe.cult.cu

 
Deja un comentario

Publicado por en 24 junio, 2017 en Culturales, Del Camagüey

 

Etiquetas: , , , , , ,

Postales del San Juan camagüeyano

san juan 2016(7)Por Diosmel Galano Oliver (Twitter: DiosmelGO)

Fotos: Rodolfo Blanco Cué/ACN

Desde aquellas primigenias congregaciones en torno a calderos repletos de ajiaco, las ferias comerciales y ganaderas, las travesuras y picardías del criollo de la época, varios años han pasado pero las esencias del San Juan Camagüeyano continúan invariables.

Hasta la ciudad de los tinajones llegan muchos atraídos por el encanto de los festejos; músicos, humoristas y creadores se unen al talento local para hacer de las jornadas sanjuaneras uno de los principales motivos de orgullo de quienes residen en esta tierra. Read the rest of this entry »

 
Deja un comentario

Publicado por en 29 junio, 2016 en Culturales

 

Etiquetas: , , , , , , , ,

Ya suenan los tambores del San Juan Camagüeyano

Por Diosmel Galano Oliver (Twitter: DiosmelGO)

Los tambores de las congas y comparsas cambian las sonoridades de las noches camagüeyanas. Desde hace varias semanas el cuero y los cencerros acompasan acordes, previo al San Juan y por las calles de esta medio milenaria ciudad arrastran a seguidores del ritmo caribeño.

En apenas unas horas las melodías carnavalescas inundarán toda la urbe principeña cuando a la media noche de hoy, tras la lectura del Bando desde la sede del Gobierno local, varias formaciones partan hacia los principales barrios y áreas festivas. Read the rest of this entry »

 
Deja un comentario

Publicado por en 22 junio, 2016 en Culturales

 

Etiquetas: , , , , ,

¿Y las viandas del ajiaco?

Por Diosmel Galano Oliver

Sobradas tradiciones tiene esta suave comarca de pastores y sombreros distintivos de otras regiones de Cuba. Más de cinco siglos de historia son suficientes para crear todo un acervo de costumbres.

El San Juan Camagüeyano es tal vez una de las principales festividades conservadas en la Isla desde el pasado colonial. Con las lógicas variaciones de la contemporaneidad los lugareños se afanan por preservar el legado de las disímiles generaciones de agramontinos. Read the rest of this entry »

 
Deja un comentario

Publicado por en 25 junio, 2015 en Sociales

 

Etiquetas: , , , , ,

Tambores de San Juan ya tocan en Camagüey

Como es tradición desde el Siglo 18, en esta ciudad de Camagüey se celebra el San Juan, que como cada año se inició con la Lectura del Bando, a las 12 de la noche del este 23 de junio, desde el balcón de la sede municipal del Gobierno.

La Lectura del Bando es una costumbre que data de 1836, cuando por primera vez se leen las normas que regirán la conducta de los moradores de la Villa de Santa María del Puerto del Príncipe, durante los festejos. Read the rest of this entry »

 
Deja un comentario

Publicado por en 24 junio, 2015 en Culturales

 

Etiquetas: , , , , , , , ,

Llegó el San Juan a Camagüey

Por Diosmel Galano Oliver

Las aguas ya bañan las añejas construcciones de la urbe principeña, obligada antesala de las fiestas sanjuaneras en Camagüey, tradición que perdura desde la época colonial y que en la actualidad representa la mayor celebración de los residentes.

Para la actual edición, las actividades nacerán junto a San Juan. A las 12 de la noche de este 23 de junio desde la sede del Gobierno Municipal se dará Lectura al Bando, normas que rigen la vida ciudadana durante los días de carnaval. Read the rest of this entry »

 
Deja un comentario

Publicado por en 23 junio, 2015 en Culturales

 

Etiquetas: , , , , , , ,

San Juan de Camagüey: Un carnaval diferente en Cuba

El repiqueteo de tambores, cencerros y congas, junto con las comparsas, imprimen a esta ciudad un ambiente carnavalesco previo al San Juan Camagüeyano, del 24 al 29 de junio, entre las fiestas populares más antiguas de Cuba.

Los investigadores afirman que entre 1725-1728, en el sexto mes del año, se organizan los agasajos, una especie de exaltación colectiva que generalmente se desarrolla aquí, a unos 570 kilómetros al este de La Habana, en medio de intensas y persistentes lluvias. Read the rest of this entry »

 
Deja un comentario

Publicado por en 22 junio, 2015 en Culturales

 

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , ,